抗氧化剂需要知道的事项

浆果以其降低血压和滋养血管的能力而闻名，它们丰富的抗氧化剂有助于对抗细胞损伤。草莓富含维生素C、纤维、叶酸、钾和抗氧化剂，而蓝莓也富含维生素C、e和各种有益于心脏健康的营养物质。

人体自身会产生抗氧化剂来制衡自由基。年轻时，人体内自由基和抗氧化剂多数时候能保持平衡。而年龄增长、器官衰竭，人体对抗氧化酶和抗氧化剂的水平下降，自由基的能力也会变弱，身体开始显现出衰老。

水果：水果富含维生素C和抗氧化剂，能够帮助保持肌肤的弹性和光泽。特别是柑橘类水果如柠檬、橙子等，含有丰富的维生素C，有助于减少皱纹和黑色素沉淀。

不过，这种特定的抗炎功效并非仅存在于咖啡牛奶的组合中，研究人员推测其他含有抗氧化剂和蛋白质的食物组合也可能产生类似的抗炎效果，将肉类与富含抗氧化剂的蔬菜相结合，也可能产生具有类似的双重抗炎效果。

蓝莓：蓝莓富含维生素C、维生素K和膳食纤维。它们也是一种含有抗氧化剂的水果，有助于促进心脏健康和预防炎症。

随年龄增长，细胞的抗氧化水平降低而活性氧产生增加，逐渐累积氧化损伤。抗氧化剂如维生素C，维生素E、虾青素等，可以一定程度上修复氧化损伤，使得皮肤状态保持年轻。维生素C是一种广泛来源于新鲜水果和蔬菜的抗氧化剂，能够保体免受自由基威胁。

好在我们日常食物中有对抗自由基的抗氧化剂，食物中的维生素C是非常好的抗氧化剂，可以对冲掉身体内的自由基，让人体保持健康旺盛的状态，并且能防治动脉粥样硬化、大脑退化、关节炎等问题。

饲料抗氧化剂抗氧化活性的检测方法主要有感官评定和化学评定两种方法，后者较前者准确，主要通过饲料的酸价、过氧化值及TBA值来评定饲料抗氧化剂的抗氧化活性。

草莓：草莓是低热量、低碳水化合物和富含纤维的水果。它们还含有多种抗氧化剂和维生素C，有助于减缓衰老和提高免疫力。

蘑菇富含硒、锌和抗氧化剂，有助于提高免疫力。蘑菇中的多糖体还具有抗病毒、抗炎的作用。可以将蘑菇炖汤、炒菜或烤食，为身体提供多种营养成分。

蔬菜：蔬菜是富含维生素、矿物质和抗氧化剂的重要食物。其中，深色蔬菜（如菠菜、甘蓝、花椰菜等）含有丰富的抗氧化剂，有助于减缓细胞老化，保持身体健康。