为您浅谈介绍抗氧化剂

（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为。

你可以把想象成一个不讲规矩的单身汉，到处找小姑娘配对。抗氧化剂呢，就是有很多小姑娘的媒婆，分给那些单身汉。我们自身身体里有抗氧化剂，比如谷胱甘肽、辅酶Q10、尿酸、褪黑素（熬夜没常分泌，最容易衰老）……如果自身不足，就在外界摄取有效的抗氧化剂，专门对抗。

咖啡中的抗氧化剂含量很高，有着很好的抗氧化性能，可以有效地减少紫外线和外界污染对皮肤造成的伤害，对肌肤的防晒能起一定的作用。

蓝莓中含有一种叫做花青素的抗氧化剂，具有抗炎作用，可降低患病风险。人体会产生一种自然杀伤细胞(NK细胞)，这有助于保持你的免疫系统正常运作。

合成抗氧化剂和天然抗氧化剂都适用于稳定煎炸油，抗高温氧化。然而，为了满足消费者对无人工合成成分的清洁标签的需求，食品行业一直在积极寻求天然衍生抗氧化剂的来源。

抗氧化是指减缓或者阻止氧化作用发生的过程，因此，能够抑制反应过程的物质，均称为抗氧化剂。以苹果为例，将富有维生素C的柠檬汁或者盐水滴在苹果片上，就能有效防止苹果氧化，富有维生素C的柠檬汁和盐水就是抗氧化剂。

花椰菜富含维生素C、胡萝卜素和抗氧化剂，具有抗炎和增强免疫力的作用。可以将花椰菜蒸熟、炒菜或煮汤食用，有助于预防感冒和流感。

维生素C不仅自身是一种抗氧化剂，它还能帮助身体再生其它抗氧化剂，具有美白去黄，胶原蛋白增生，改善皮肤弹力的功效，但容易氧化变色、见光失效，含该成分的保养品在也要注意避光存储，大多数日常饮食中都含有丰富的维生素C。

④无害。抗氧化剂的作用主要是抑制引起氧化的。例如，抗氧化剂能迅速与脂肪或过氧化合物发生反应，形成稳定的、低能量的抗氧化产物，使脂肪的氧化链反应不再进行，因此在应用中越早加入抗氧化剂更好。